Decolorazione e deminaralizzazione dello sciroppo di zucchero di frutta
Lo sciroppo di frutta è spesso usato come sostituto dello zucchero di canna o di barbabietola per varie bibite alla frutta o per migliorare il vino (usando il succo d'uva). La rimozione del colore e dei composti HMF può essere eseguita su carbone attivo e sempre più su resina adsorbente macroporosa, più maneggevole e rigenerabile in loco rispetto al carbone tradizionale. La demineralizzazione viene effettuata su resine a scambio ionico, prevalentemente di tipo macroporoso per i loro pori dilatati e la migliore resistenza meccanica.
Il layout dipenderà dallo sciroppo e dagli obiettivi, utilizzando il catione acido forte in forma H + per rimuovere K +, Ca2 +, Mg2 + e composti azotati, resine a base debole e anione a base forte (WBA e SBA) per rimuovere l'acidità libera.
Lo sciroppo di mela e pera ha un alto contenuto di saccarosio, glucosio e fruttosio “naturale”, ma deve essere demineralizzato e privo di colore prima dell'uso nelle bibite gassate.
La demineralizzazione e decolorazione del succo di mela viene generalmente eseguita su SAC-> WBA-Adsorbent, ma in caso di acidità libera elevata possiamo proporre anche Adsorbent-> WBA-> SAC-> WBA. La patulina è una micotossina presente nei succhi di mela e la sua rimozione viene operata su carbone attivo o su uno specifico adsorbente stirenico.
Sul succo di pera, il layout tradizionale è SAC-> WBA-> Adsorbente o Carbone attivo
Il layout dipenderà dallo sciroppo e dagli obiettivi, utilizzando il catione acido forte in forma H + per rimuovere K +, Ca2 +, Mg2 + e composti azotati, resine a base debole e anione a base forte (WBA e SBA) per rimuovere l'acidità libera.
Lo sciroppo di mela e pera ha un alto contenuto di saccarosio, glucosio e fruttosio “naturale”, ma deve essere demineralizzato e privo di colore prima dell'uso nelle bibite gassate.
La demineralizzazione e decolorazione del succo di mela viene generalmente eseguita su SAC-> WBA-Adsorbent, ma in caso di acidità libera elevata possiamo proporre anche Adsorbent-> WBA-> SAC-> WBA. La patulina è una micotossina presente nei succhi di mela e la sua rimozione viene operata su carbone attivo o su uno specifico adsorbente stirenico.
Sul succo di pera, il layout tradizionale è SAC-> WBA-> Adsorbente o Carbone attivo
La produzione di sciroppi per conserve dal succo di ananas utilizza un layout a giostra: (SAC-> WBA) -> (SAC-> WBA) per rimuovere l'acido citrico e i composti azotati.
La fine del ciclo viene determinata quando la prima coppia è esaurita. La rigenerazione utilizza NaCl da SAC a WBA dove Ca2 + viene eluito dal SAC e rimuove l'acido citrico dal WBA, prima del recupero mediante precipitazione del citrato di calcio.
Sul succo d'uva bianca, la produzione di sciroppo per conserve avviene su diversi layout possibili, principalmente SAC-> WBA-> SBA-> SAC con a volte un adsorbente davanti (prima del primo SAC)
La fine del ciclo viene determinata quando la prima coppia è esaurita. La rigenerazione utilizza NaCl da SAC a WBA dove Ca2 + viene eluito dal SAC e rimuove l'acido citrico dal WBA, prima del recupero mediante precipitazione del citrato di calcio.
Sul succo d'uva bianca, la produzione di sciroppo per conserve avviene su diversi layout possibili, principalmente SAC-> WBA-> SBA-> SAC con a volte un adsorbente davanti (prima del primo SAC)
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