Dolcificante Separazione cromatografica

La cromatografia è una tecnologia di elezione per i processi nutrizionali di purificazione continua e su larga scala, che consente la separazione di più componenti utilizzando diversi principi che operano su resine Strong Acid Cation (SAC):

Esclusione ionica su SAC, forma K +: de-zuccheraggio della molassa
Esclusione dimensionale su una forma SAC Na + o K +: arricchimento di glucosio
Scambio di leganti su una forma SAC Ca2 +: glucosio-fruttosio, mannitolo-sorbitolo, separazione glucosio-galattosio

Le specifiche principali della resina sono la dimensione del cordone (da 220 µm a 350 µm), il coefficiente di uniformità (UC inferiore a 1,1) e la reticolazione% DVB (da 5 a 8%) e, a seconda del processo, diverse forme disponibili ( Ca2 +, Na +, K +)

Queste specifiche della resina influenzeranno la separazione (purezza del prodotto) e le condizioni di processo:

La granulometria ridotta diminuisce l'altezza teorica del piatto e quindi migliora la separazione, ma aumenta la caduta di pressione del letto di resina limitando così la portata.
Una distribuzione dimensionale ristretta consentirà una migliore separazione
Il basso contenuto di DVB migliora la separazione ma riduce la resistenza chimica (possibile ossidazione della resina) e aumenta anche la caduta di pressione.

I fattori limitanti sono la caduta di pressione e l'ossidazione della resina.

Esistono diversi sistemi cromatografici, ma i più comuni sono il letto mobile simulato (SMB) per la separazione di due componenti e l'SMB sequenziale per più di due componenti.