Trattamento e riutilizzo delle acque di processo nell'industria alimentare e delle bevande

Lenntech progetta e fornisce sistemi di trattamento delle acque industriali per l'acqua di processo dell'industria alimentare e delle bevande, inclusi progettazione di processo, ingegneria, fornitura di apparecchiature, installazione e collaudo.

L'acqua è un elemento chiave nella produzione di alimenti e bevande, a supporto di processi di pulizia, lavorazione, raffreddamento e operazioni ausiliarie. I sistemi Lenntech garantiscono una qualità dell'acqua affidabile e costante, adattata a rigorosi requisiti igienici e operativi, supportando al contempo il riutilizzo dell'acqua e l'ottimizzazione dei processi.

Contesto applicativo

L'acqua viene utilizzata in tutti i processi di produzione di alimenti e bevande, tra cui:

• Pulizia e sanificazione (sistemi CIP)
• Raffreddamento e servizi di processo
• Risciacquo e lavaggio delle materie prime
• Fornitura generale di acqua di processo

Le fonti idriche tipiche includono:

• Acqua comunale
• Acqua di falda
• Acqua superficiale
• Acque reflue trattate (per applicazioni di riutilizzo)

Le principali sfide includono:

• Requisiti di sicurezza e igiene microbiologica
• Coerenza della composizione dell'acqua
• Rimozione dei composti organici (COD, TOC)
• Controllo della durezza e scalatura
• Riduzione del consumo idrico e dello scarico di acque reflue

Sempre più produttori di alimenti e bevande implementano strategie di riutilizzo dell'acqua, riducendo la domanda di acqua dolce pur mantenendo condizioni di processo sicure e conformi.

Soluzione tipica Lenntech

Un tipico sistema Lenntech per l'acqua di processo nell'industria alimentare e delle bevande è costituito da una combinazione di tecnologie di filtrazione, condizionamento, separazione a membrana e disinfezione, adattate all'applicazione.

Pretrattamento / Filtrazione

• Condizionamento per ridurre il potenziale di intasamento
• Filtrazione multimediale (MMF) o equivalente
• Ultrafiltrazione (UF) per solidi sospesi e Rimozione delle sostanze organiche
• Protezione dei sistemi a membrana a valle

Illustrazione di un'unità di filtrazione multimediale

Conditioning

Condizionamento

• Regolazione della durezza e del potenziale di incrostazione
• Rimozione dei composti che influiscono sulla stabilità del processo
• Ottimizzazione della chimica dell'acqua

Separazione a membrana

• Nanofiltrazione (NF) o osmosi inversa (RO)
• Osmosi inversa a circuito chiuso (CCRO) per un recupero dell'acqua ad alta efficienza
• Rimozione dei sali disciolti e dei composti organici

Illustrazione di un'unità di osmosi inversa

Lucidatura e disinfezione

• Remineralizzazione ove necessario per la compatibilità del processo
• Disinfezione (UV, biossido di cloro o equivalente)
• Regolazione finale per soddisfare le specifiche dell'acqua di processo

Questo approccio garantisce una qualità dell'acqua stabile e consente un sicuro e un riutilizzo efficiente nelle operazioni di produzione di alimenti e bevande.

Diagramma di flusso del processo

Un tipico sistema Lenntech per l'acqua di processo nell'industria alimentare e delle bevande è illustrato di seguito:

Esempio di configurazione del sistema

Portata: ~2.160 m³/giorno

Acqua di alimentazione: Acque reflue di birrificio

Tecnologie:

• Filtrazione a cartuccia
• Osmosi inversa a circuito chiuso (CCRO)
• Filtrazione del calcite (remineralizzazione)
• Regolazione del pH e dosaggio chimico
• Disinfezione (ClOâ‚‚)
• Pulizia automatizzata (CIP)

Qualità dell'effluente:

• Acqua conforme alle linee guida per l'acqua potabile (OMS)
• Idonea al riutilizzo nel processo Applicazioni

Applicazione: Riutilizzo delle acque di processo negli impianti di birrificazione

Configurazione del sistema:

• CCRO ad alto recupero (~90%)
• Funzionamento completamente automatizzato con PLC/SCADA
• Fasi integrate di remineralizzazione e disinfezione

Risultato:
Il sistema consente il riutilizzo delle acque reflue di processo all'interno dello stabilimento, riducendo significativamente il consumo di acqua dolce e lo scarico di acque reflue, mantenendo al contempo una qualità dell'acqua di processo stabile e conforme.

Una scheda di progetto di riferimento più dettagliata è disponibile qui.

Riferimento aggiuntivo: Impianto di produzione di acqua in bottiglia (Nigeria), dimostrazione della produzione completa di acqua di processo a partire da fonti di acqua grezza. La scheda del progetto è disponibile qui.

Applicazioni / Riutilizzo dell'acqua trattata

L'acqua trattata può essere utilizzata per:

• Acqua di processo nella produzione di alimenti e bevande
• Sistemi di pulizia e sanificazione (CIP)
• Acqua di servizio (raffreddamento, risciacquo, lavaggio)
• Riutilizzo interno all'interno dello stabilimento di produzione

I vantaggi includono:

• Riduzione del consumo di acqua dolce
• Minore scarico e trattamento delle acque reflue costi
• Miglioramento delle prestazioni in termini di sostenibilità
• Qualità dell'acqua stabile e controllata
• Conformità ai requisiti igienici e operativi

Ambito di fornitura di Lenntech

Lenntech fornisce sistemi completi per il trattamento delle acque nell'industria alimentare e delle bevande, tra cui:

• Valutazione del processo e della qualità dell'acqua
• Progettazione del sistema e selezione della tecnologia
• Ingegneria di dettaglio
• Fornitura di apparecchiature (filtrazione, sistemi a membrana, disinfezione)
• Impianti modulari o containerizzati
• Supervisione dell'installazione e messa in servizio
• Supporto operativo e ottimizzazione

Configurazioni opzionali e flessibilità

A seconda dell'applicazione e della fonte d'acqua, i sistemi possono includere:

• Ultrafiltrazione per il controllo microbiologico
• Attivata Carbone attivo per la rimozione di sostanze organiche
• Nanofiltrazione per la separazione selettiva
• Sistemi CCRO per il riutilizzo ad alta efficienza
• Sistemi di disinfezione avanzati
• Integrazione con circuiti di riutilizzo delle acque reflue

Le configurazioni di sistema sono personalizzate per soddisfare i requisiti di processo, gli standard igienici e gli obiettivi di riutilizzo dell'acqua.

Perché scegliere Lenntech per il trattamento delle acque nell'industria alimentare e delle bevande

Lenntech combina competenze tecniche e capacità di integrazione di sistema che la rendono ideale per le applicazioni nel settore alimentare e delle bevande:

• Comprovata esperienza nei sistemi di trattamento e riutilizzo delle acque industriali
• Solida competenza in membrane, filtrazione e disinfezione tecnologie
• Capacità di progettare sistemi conformi a rigorosi requisiti di igiene e di processo
• Esperienza in sistemi di riutilizzo dell'acqua e ad alto recupero (CCRO)
• Soluzioni flessibili, tra cui installazioni modulari e containerizzate
• Attenzione all'efficienza idrica, all'affidabilità operativa e alla sostenibilità

Lenntech supporta i clienti dalla valutazione del processo fino all'implementazione completa del sistema, garantendo una gestione dell'acqua affidabile ed efficiente nella produzione di alimenti e bevande.